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日本の食文化 3 麦・雑穀と芋

日本の食文化 3 麦・雑穀と芋

編集: 小川 直之
出版社: 吉川弘文館

税込価格: ¥2,970

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作品情報

発行日: 2019年08月07日
ISBN: 9784642068383

272ページ

出版社からの紹介

麦・粟・稗などの雑穀と芋類、豆類は日々の食を支え、救荒食ともなった。地方色豊かな雑穀と芋の食べ方、麺類やオヤキなどの粉食から、多様な主食・常食のあり方を示す。大豆の加工品である納豆と豆腐も取り上げる。

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