「未来の食」から食料危機を考える

監修：国谷裕子　出版社：文溪堂 　ISBN：9784799904930

税込価格： ¥3,520

食料危機を回避するには、従来の地球環境に負荷をかけた食料生産システムではなく、より「持続可能な」ものへの転換が必要なことを、水耕栽培や昆虫食、フードテック、2020年にノーベル化学賞を受賞したゲノム編集、不耕起農法など、具体的な例を挙げ多角的に解説。