食べ物と健康食品の加工（改訂第2版）

編集：古庄律太田英明白土英樹
監修：国立研究開発法人医薬基盤･健康・栄養研究所
出版社：南江堂

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税込価格： ¥2,750

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作品情報発行日： 2022年02月25日 ISBN： 9784524228737 248ページ

食品の表示と規格基準，生産から加工についてわかりやすく解説した好評テキストの改訂版．今改訂では紙面デザインをリニューアルし，レベルは維持しながら，読みやすく理解しやすい工夫を盛り込んだ．管理栄養士国家試験出題基準（2019年改定）に準拠．日本人の食事摂取基準（2020年版），日本食品標準成分表2020年版（八訂）に対応した最新版．