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子どもに伝えたい和の技術(11) 保存食

著：和の技術を知る会
出版社：文溪堂

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税込価格： ¥2,750

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作品情報

発行日： 2021年03月18日
ISBN： 9784799903810

293mm×215mm　32ページ

この作品が含まれるシリーズ

「子どもに伝えたい和の技術」シリーズ

日本の食文化を豊かにした保存食には、日本の素晴らしい技術の数々が、使われている。そんな保存食の数々を伝統的な干物や素麺づくりから、現代のカップ麺、冷凍食品、更には災害時の非常食や宇宙食まで幅広く取り上げ豊富な写真とイラストでわかりやすく紹介。

これも、日本の文化なんですね。

乾燥、塩、酢、発酵、高温多湿で季節の変化がある日本で、長い時間をかけて育んできた保存方法である「保存食」。
その保存食の歴史や地域による違いなど、たくさんの情報が、たくさんの写真で分かりやすく紹介されています。
実際に干物や干し柿、そうめんをつくる方法の紹介や、よく知っているスーパーに並ぶあの商品の工場見学に、「保存食づくりにチャレンジ」と、とにかく内容が盛りだくさんで、様々な角度から、保存食を楽しめました。
こうやって、長い時間をかけて育て上げてきた習慣を「文化」っていうんだなって、いまいちわからなかった「文化」という言葉がすっと入ってきました。
（みっとーさん　30代・ママ　男の子10歳、女の子8歳）

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