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ふしぎなカビ オリゼー 千年の物語 和食をささえる微生物

ふしぎなカビ オリゼー 千年の物語 和食をささえる微生物

  • 児童書
著: 竹内 早希子
出版社: 岩崎書店 岩崎書店の特集ページがあります!

税込価格: ¥1,430

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作品情報

発行日: 2018年10月26日
ISBN: 9784265083169

112ページ

内容紹介

和食に欠かせない調味料、みそ、しょうゆ、酒、みりん、酢。これらの調味料をつくるのに欠かせない存在、それが、世界で日本にしか存在しない微生物「アスペルギルス・オリゼー」です。千年以上前、日本人はこのオリゼーと出会いました。さあ、ふしぎなカビ、オリゼーをめぐる旅に出てみましょう。

はじめに―微生物の星・地球
第1章 枯れ木に花を咲かせましょう
第2章 麹のスーパーパワー
第3章 伝統が途絶えようとするとき
第4章 もやし屋さんがいてくれる
第5章 オリゼーと気持ちは通じ合うか?―もやし屋さんの春夏秋冬
第6章 オリゼーをめぐるミステリー―オリゼーはどこからやってきた?
おわりに―春、ふたたび

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