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日本料理の仕事大観 上巻

日本料理の仕事大観 上巻

著: 六雁・榎園豊治
出版社: 旭屋出版

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税込価格: ¥4,180

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作品情報

発行日: 2020年10月25日
ISBN: 9784751114216

300ページ

出版社からの紹介

上巻・下巻を合わせて1300頁を超える圧倒的なボリュームで、
日本料理の一流の技、知恵、秘伝を余すことなく公開。
上巻の「八寸場」「焼き場」編、下巻の「向板」「煮方」編で、職位ごとの大事なスキル、
奥義を学ぶことができます。
知識や技術を磨きたい料理人にとって必携の書。
日本料理テキストの決定版です。

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